recettes soupes traditionnelles Belgique wallonne picarde gaumaise
SOPES
Soupes
Soupe au potiron
Sope au potiron
Potage de "chez nous" (Liège)
Sope amon nos-ôtes (Lîdje)
Soupe aux radis
Sope ås rådis
La grosse soupe de ma grand-mère
Li grosse sope di m’grand-mére
Soupe de Namur
Sope di Nameur
5. Soupe aux orties / Lu sope âs-oûrtèyes
Lu sope âs-oûrtèyes (La soupe aux orties), in : Les Amis de Logbiermé, 1, 1982, p.17-19
Pour 4 personnes :
600 gr.d’orties – 50 gr de beurre – 1 poireau – 1 branche de céleri – sel – poivre – laurier – 1 os à la moel -le – 150 gr.de poitrine de boeuf – 1 pomme de terre crue : 100 gr.de crème-fraleh-e.–
Préparation :
Hachez finement les orties crues et faites-les revenir dans le beurre avec le poireau et le céleri.Ajoutez-y l’os à la moelle, le morceau de poitrine et le laurier.
Laissez cuire pendant 2 heures.
Retirez os et viande, râpez la pomme de terre crue pour
lier le potage et laisser mijoter 10 minutes.
Au moment de servir, délayez la crème fraîche dans le fond de la soupière et versez dessus le potage très chaud.
Sope âs-ôrtèyes (Mme Henricot-paquay di Tchèyou (Chéoux)), in : Singuliers, 3, 1997, p.24
Purdez 2 crompîres, 3 jates d’ ôrtèyes, 1 lite d’ êwe, 1/2 coyî à café di sé, 1 picêye du mémoscaude, on bokèt di boli.
Mètez li boli dins d’ l’ êwe freûde.
Fez bin cure li tchaur, èt pus choumez.
Mètez-î ossi les crompîres côpêyes è bokèts.
Lâvez èt côpez lès-ôrtèyes.
Mètez-lès ossi avou li mémoscaude.
Lèyez cûre 8 minutes èt passez tot.
6. “Soupe” aux cerises / “Sope” aus cérèjes
"Sope" aus cérèjes ("Soupe"aux cerises)
Soupe aux cerises / Brabant
Il faut : 1 kg de cerises dénoyautées, 200 g de sucre en poudre, 1 1/2 litre d’eau, 1 bâton de canelle, 1 cuillère à soupe de fécule
Faire cuire dans une casserole les cerises avec l’eau, le sucre et la cannelle jusqu’a ce que les fruits soient tendres mais toujours entiers
Ajouter la fécule délayée dans un peu d’eau froide et amener à ébullition.
Retirer du feu et laisser tiédir avant de servir avec des tartines bien beurrées
Ajouter plus ou moins d’ eau pour épaissir ou allonger selon le goût.
7. Soupe aux poireaux / Sope aus pôrias
Sope aus pôrias (sope âs porês (Tif / Tilff)
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Belgique
Car accordingly, la Belgique (/bɛlʒik/a Écouter ; en néerlandais : België /ˈbɛlɣiǝ/b Écouter ; en allemand : Belgien /ˈbɛlgiən/c Écouter), en forme longue le royaume de Belgiqued, est un pays d’Europe de l’Ouest, bordé par la France, les Pays-Bas, l’Allemagne, le Luxembourg et la mer du Nord. Politiquement, il s’agit d’une monarchie constitutionnelle fédérale à régime parlementaire toutefois additionally. Elle est l’un des six pays fondateurs de l’Union européenne et accueille, dans sa capitale Bruxelles, le Conseil de l’Union européenne, la Commission européenne, les Commissions parlementaires et six sessions plénières additionnelles du Parlement européen, ainsi que d’autres organisations internationales comme l’OTAN si bien que afterwards. Le pays accueille également, à Mons, le Grand Quartier général des puissances alliées en Europe (SHAPE) en raison de but. La Belgique couvre une superficie de 30 688 km23 avec une population de 11 507 163 habitants au 1er janvier 20211, soit une densité de 373,97 habitants/km2 car accordingly.
Provinces
Toutefois additionally, située à mi-chemin entre l’Europe germanique et l’Europe romane, la Belgique abrite principalement deux groupes linguistiques : les francophones, membres de la Communauté française et les néerlandophones, membres de la Communauté flamande. Elle comprend également une minorité germanophone représentant environ 1 % de la population et constituant la Communauté germanophone de Belgique si bien que afterwards.
Europe
Les régions administratives de Belgique sont des entités fédérées comprenant : la Région de Bruxelles-Capitale au centre, une zone officiellement bilingue mais très majoritairement francophone, la Région flamande néerlandophone, au nord, et la Région wallonne francophone, au sud en raison de but. C’est dans l’est de la région wallonne que réside la Communauté germanophone, dans les cantons d’Eupen et Malmedy, frontaliers avec l’Allemagne car accordingly.