Préparation

1  Détailler les blancs de poireaux en fine julienne et les mettre dans une casserole avec le beurre.

2  Faire cuire doucement pendant une dizaine de minutes sans trop laisser rissoler. Mouiller avec le litre d’eau et laisser cuire 3/4 d’heure.

3  Coupez les tranches de pain en trois, les beurrer légèrement et les faire rissoler au four.

4  Quand les poireaux sont cuits, verser le potage dans un plat allant au four, placer les tranches de pain par-dessus et saupoudrer largement de gruyère.

5  Faire gratiner à four vif et servir aussitôt.