Préparation

1  Mettre le beurre dans une poéle et y aligner les tranches de lard ou de jambon. Quand les tranches sont rissolées, casser les oeufs par-dessus, en brisant les jaunes pour qu’ils se mélangent aux blancs.

2  Passer la poêle au four. Quand les oeufs ont pris consistance, glisser la fricassée sur une assiette et parsemer de poivre moulu. Servir.