Préparation

1  Découper le poulet et le faire mariner avec la bière, 1 oignon et une carotte émincés, une gousse d’ail, du thym et du laurier, pendant une dizaine d’heures.

2  Egoutter les morceaux et les faire sauter au beurre avec les lardons, les oignons et les champignons.

3  Faire cuire la marinade pendant quelques minutes, la passer et faire reduire.

4  Ajouter une petite louche de fond brun lie et en mouiller le poulet. Assaisonner et laisser cuire 3/4 d’heure environ.

5  Ajouter les pommes de terre, le persil haché et servir.