Lès vitoulèts
Les boulettes (Hainaut)
Ingrédients
– 500 g de hachis de veau (ou mélange veau et porc)
– 250 g de mie de pain trempée dans du lait
– du sel, du poivre
– du persil haché
– 1 ou 2 jaunes d’oeufs
– de la chapelure

Préparation
1 Malaxer à la main le hachis, la mie de pain, les jaunes d’oeufs, le poivre, le sel et le persil jusqu’à former un mélange homogène.
2 Former des boulettes, puis leur donner une forme allongée aux extrémités pointues.
3 Paner ces boulettes dans la chapelure et les faire sauter au beurre (bien dorer toutes les faces), pendant 20 minutes environ. Couvrir la poêle et terminer la cuisson à petit feu, en retournant les vitoulets, ou au four.
4 Servir avec des pommes de terre nouvelles et une salade de pissenlits.