Bière de ménage 4
Bîre di mwin.nadje 4
Ingrédients
Pour 50 litres environ :
– 250 g de houblon
– 1 l d’orge
– 3 l de gros blé
– 25 g de feuilles de frêne
– 1500 g de sucre
– 3 cuillerées de caramel ou 2 pincées de chicorée
– 25 g de levure de boulanger
– 2 pincées de gros sel
Préparation
1 Faire bouillir 2 heures le houblon, l’orge, le blé et les feuilles de frêne.
2 Mettre en fût et ajouter le sucre ; pour colorer, le caramel ou la chicorée.
3 Le lendemain, ajouter la levure et le gros sel. Remuer le tout.
4 Laisser fermenter quelques jours puis fermer hermétiquement le fût et laisser reposer un mois.
5 Lorsque la bière a rejeté le sâle, on peut mettre en bouteilles. Et pour que la bière soit plus vite bonne à la consommation, coucher les bouteilles.
Josée Spinosa-Mathot
in: Roger Pinon, Studium et Museum, Mémoires Ed. Remouchamps, Vol. 1, EMVW 1996, p.103-121