Bière de figues
Ingrédients
Pour 20 litres environ :
– 1 livre de figues
– 1 poignée de chicorée
– 1 jatte de sucre
– un peu de levure

Préparation
1 Faire bouillir l’eau et y jeter un sachet enfermant une livre de figues et une poignée de chicorée qui donnera la couleur
2 Laisser la durée de quelques bouillons
3 Délayer une jatte de sucre et un peu de levure et mêler le tout à eau tiède avant la mise en bouteille
Jean-Yves Vincent
in: Roger Pinon, Studium et Museum, Mémoires Ed. Remouchamps, Vol. 1, EMVW 1996, p.103-121