Bière blinke

Bière blanche.

Pour 12 à 20 litres d’eau :

– 500 g de figues sèches

– 500 g d’orge

– une poignée de houblon

– 500 g de sucre en morceaux

– 2 blancs d’oeuf

1 Mettre l’eau dans un pot, les figues, l’orge (pas perlé), le houblon.

2 Placer le pot dans un endroit chaud ou au soleil. Laisser fermenter quelques jours, juste le temps que les figues soient au-dessus.

3 Passer le tout dans une étamine, mettre bouillir avec le sucre.

4 Refroidir un peu, battre les blancs d’oeuf, les ajouter, bien mélanger.

5 Refroidir complètement, puis mettre en bouteilles. Bien boucher et laisser quelques jours dans la cave avant de consommer.

Mme Pièron, Mme Gabrielle Lépine.

in: Roger Pinon, Studium et Museum, Mémoires Ed. Remouchamps, Vol. 1, EMVW 1996, p.103-121