PLAN

1 canadas – crompîres / pommes de terre

2 navias / navets

3 agnons / oignons

4 djote / chou (vert)

aprèstadjes / préparations:

5 sopes / soupes

6 stuvéyes / étuvées

7 salades

8 poréye

1 canadas – crompîres / pommes de terre

Léonie ARROZ (Lu P’tit-Tièr / Petit-Thier), in : Les Amis de Logbiermé, 15, 1993-1994, p.78

Chaque famille plantait les pommes de terre pour l’hiver.

Willy BAL, Lexique du parler de Jamioulx, Mémoires de la Commission Royale de Topon. et de Dialectol., Liège, Vaillant-Carmanne, 1949

(p.150) Les pommes de terre sont frites : on fét dès frites (lès frites couminceneut à ranchî, lès frites rancheneut, les frites produisent un bruit sec quand on les mélange : c’ èst signe qu’ èles sont cûtes, c’est signe qu’elles sont à point, ou cuites à l’eau: on cût lès canadas à l’ eûwe ; pacôp, on n’ lès pèle nén, c’ èst dès canadas à l’ pèlate ; dins l’ timps, avou lès canadas à l’ pèlate, on fieut cûre dès pwêres dè matî ou d’ cravèrdî), ou enfin cuites directement au feu : on obtient alors les canadas su l’ bûse ; à l’époque des fournias (« feux de fanes, d’essarts »), les enfants font cuire des pommes de terre dans les cendres.

Une bouillie de pommes de terre cuites à l’eau : en pape.  Au sens second, le mot pape signifie «bouillie» en général : ça va toûrner à pape.  En outre, èl pape est l’enduit dont se servent les peintres en bâtiment, pour faire coller le papier peint – èl tapis.

On fait aussi de la tchôde salâde ou dès canadas à l’ sauce : les pommes de terre sont cuites avec de l’eau, du lard, des oignons, du sel, du poivre et du thym.

Une ratatoûye est un mélange de pommes de terre et de légumes dont la cuisson a été commune. 

(à complèter / à compléter)